2025年4月から開催される「大阪・関⻄万博」というシンボリックな場において、パンをテーマにしたイベント『ベーカリー・エキスポ・ジャパン』を開催することが決定したしましたのでお知らせいたします。 日常食である「パン」を切り口に、次世代への技術・文化の継承やエネルギーをはじめとする環境問題など様々な課題解決に向けた取り組み、パンを取り巻く環境のイノベーションなど、「パンの未来」や「パンの可能性」を感 …
2025年6月、大阪・関西万博会場にて「ベーカリー・エキスポ・ジャパン」開催決定のお知らせ 投稿を読む »
【講習会開催のお知らせ】 2024年10月、フランス伝統「オリジナルブリオッシュの製法」講習会を開催いたします。 講師にはフランスのMOF（フランス国家最優秀職人章）の称号を持つブーランジェ「トマ・プランショ氏」と「アレクサンドル・ローマン氏」をお迎えして、2日間にわたって …
フランス伝統「オリジナルブリオッシュの製法」講習会開催のお知らせ 投稿を読む »
【講習会開催のお知らせ】 きたる2024年7月、イタリア伝統製法によるパネトーネの講習会を開催いたします。 講師にはイタリアからミルコ・ゼナッティ氏をお迎えして、2日間通しの講習会となります。 参加をご希望される方は、下記リンク先のQRコードからお申し込みください。 &nb …
【大阪会場】ミルコ・ゼナッティ氏講習会開催のお知らせ 投稿を読む »
【講習会開催のお知らせ】 きたる2024年7月、イタリア伝統製法によるパネトーネの講習会を開催いたします。 講師にはイタリアからミルコ・ゼナッティ氏をお迎えして、2日間通しの講習会となります。 参加をご希望される方は、下記リンク先のQRコードからお申し込みください。 &nb …
【東京会場】ミルコ・ゼナッティ氏講習会開催のお知らせ 投稿を読む »
フランスのアンバサドゥール・デュ・パンより、フランス生まれの新しい製パン技術『レクペクチュス・パニス』翻訳本の第3版「レスペクチュス・パニス 〜ルヴァンからパンへ〜」が発行されましたのでご案内申し上げます。 穀物の甘みを引き出すのが特徴の新しい製法で、フランスのみならず日本でも注目の製法の１つです。 好評だった前号までを手にされた方はもちろん、初めての方も是非この機会に話題の製法を体験してください …
レスペクチュス・パニス翻訳本（第3版）に関するお知らせ 投稿を読む »
2024年10月、FABEX関西2024会場にて、家庭における製パン従事者人口の増加に伴うパン技能の向上と発展を目的として「第7回 セミプロパンコンクール」を開催いたします。 10月開催予定の最終選考審査に先立ちまして「1次審査」参加者を募集いたしますので、参加希望の方は下記リンクのファイルをダウンロードいただき、概要や規定をご確認の上、エントリーシートにてお申し込みください。 尚 …
【2024年】第7回 セミプロパンコンクール参加者募集のお知らせ 投稿を読む »
2024年10月、FABEX関西2024会場にて「第8回 最優秀若手ブーランジェコンクール」を開催いたします。 本大会は、『若手の育成と世界大会への登竜門の場の提供 』を目的に開催されるコンクールで、2025年にフランスで開催される第10回モンディアルデュパンのアシスタント候補の選考も兼ねております。 10月の大会に先立ちまして、1次審査参加者を募集いたしますので、参加希望の方は下記 …
【2024年】第8回 最優秀若手ブーランジェコンクール参加者募集のお知らせ 投稿を読む »
2024年10月、FABEX関西2024会場にて「第10回 モンディアル・デュ・パン代表選考会」を開催いたします。 モンディアル・デュ・パンは、2年に1度、世界25カ国に会員を持つアンバサドゥール・デュ・パンの各国代表が、その技術などを競い合う世界最高レベルの製パンコンクールの1つで、本選考会は2025年にフランスで開催予定の第10回 モンディアル・デュ・パンに日本代 …
【2024年】第10回 モンディアル・デュ・パン代表選考会 参加者募集のお知らせ 投稿を読む »
2024年1月開催の総会にて、体制変更がございましたので報告させていただきます。 【会 長】 安倍 竜三 【副 会 長】 谷口 佳典 松田武司 【専務理事】 児玉 圭介 【理 事】 伊原 靖友 井上 克哉 大村 田 倉田 博和 続木 創 西川 功晃 東野 篤 本多伸也 山崎 隆二 竜瀬 加奈子 ルメ・パトリック 和田佳丈 割田 健一 【名誉顧問】 川 良弘 牛尾 則明 &nb …
【コンクール結果のお知らせ】 10月11日(水)から3日間、インテックス大阪のFABEX関西2023会場にて開催されました3つのコンクールの審査結果をお知らせします。 【技能五輪国際大会 日本代表選考会】および【第7回 最優秀若手ブーランジェコンクール】 第1位：滝澤 和花(モアザンベーカリー) 第2位：坂田 竜一(パン工房フルニエ) 第3位：吉田 美咲(Zopf) 【第2回 コ …